L'enrobage
La Maison Pilati existe depuis 1960, et confectionne ses bonbons de chocolats à partir du chocolat VALRHONA.
Avant l'enrobage des chocolats, la Maison Pilati, fabrique son praliné maison à partir de fruits bruts, à savoir noisettes du piemond et amandes de provence.
2 jours de préparation sont nécessaires avant d'enrober les chocolats.
Toute l'équipe se met au travail !
Première étape : Couler les ganaches en cadres ainsi que les pralinés.
Deuxième étape : Les couper à la guitare.
Troisième étape : Enrober, uniquement en couverture chocolat noir.
Tout au long de l'année, vous pouvez retrouver les différents chocolats confectionnés dans notre laboratoire. Venez les découvrir à la pâtisserie chocolaterie Pilati à Roanne.
Découvrez tous nos assortiments de chocolats ici ...